笋干的做法简单家常菜，笋干的做法简单家常菜窍门

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本文目录

1. 黄笋干的窍门家常做法
2. 干笋的五种经典做法
3. 莫干山笋干做法

黄笋干的家常做法

黄笋干家常做法

主料土公鸡(半只) ，黄春笋干(适量)

辅料干辣椒(适量) ，笋干笋干姜片(适量)，做单家的做单蒜米(一整头)，法简法简香葱(适量)

厨具高压锅、常菜常菜炒锅

步骤

1、窍门笋干和鸡肉准备好。笋干笋干公鸡个大  ，做单家的做单今天用半只就够了  ，法简法简切块备用。常菜常菜

2、窍门辅料很简单，姜片、蒜米、干辣椒、用蒜米泡着的台湾产53度高粱酒 。

3 、先处理笋干。高压锅内加水，可以多加一些留着备用。上汽之后压7分钟关火。

4、炒锅加油烧热，先把姜蒜小火煸香至微焦 ，盛出备用，锅内的油大火加热。

5、放入鸡肉翻炒。土鸡炒一炒就会有漂亮的金黄色了 。

6、鸡肉炒至断生，加入之前的姜蒜、和干辣椒、洒上高粱酒
，加少许胡椒粉翻炒均匀。

7 、压制好的笋干取出改成合适的长度。高压锅里的汤备用。

8、把笋干和高压锅里的汤水添入到鸡肉锅里，加上一些香葱。中小火慢慢焖至鸡肉变软即可 。

干笋的五种经典做法

1 、食材 ：笋干适量五花肉200克豆腐3块肉丸150克蒜苗50克盐适量油适量，酱油适量，老抽适量
。

2、笋干提前两天泡发
，泡发后，再用高压锅压十分钟
，至完全散开后备用。

3、将五花肉 、豆腐
、蒜苗、肉丸洗净，然后五花肉切成小片，豆腐切成小块，蒜苗切段，备用。姜洗净 ，切成姜丝，备用
。

4、热锅
，然后在锅里放入少许油，将猪五花肉下至油锅，待煎出油后盛出。

5、将五花肉煎出的油留在锅里 。放入盐卤豆腐，煎至两面金黄后盛出。

莫干山笋干做法

【原材料】笋干 、大蒜 、青线椒
 、红线椒、大蒜、小米辣  、干辣椒、食盐 、生抽、白糖、蒜苗；

【笋干炒腊肉的做法】

1 、想要吃笋干，是需要提前泡发的 ，笋干为了保存
，让它大量失水，晒得很硬，需要提前2天浸泡，至少浸泡24小时 ，浸泡的时候可以换水1-2次；

2、笋干完全浸泡开之后 ，不能切段直接下锅炒，要先煮一下，冷水下锅  ，水开之后再煮15分钟，或者是高压锅上汽之后2分钟
，把笋干先煮熟，笋干晒过之后比较硬，比较难炒熟 ，不先煮熟
，直接炒的话，很难炒熟，而且吃了不容易消化，肠胃不好的人吃了可能会消化不良 ，导致胃酸、胃胀；

3、焯水之后的笋干，切成自己喜欢的大小 ，放在一边备用；

4、再准备一些配菜，酱油肉、青线椒 、红线椒、小米辣、小米辣 、干辣椒、大蒜、蒜苗，酱油肉切成薄片，小米辣切成圈 ，干辣椒切成段，青线椒和红线椒斜切成段，大蒜切成丁或者蒜末 ，蒜苗切段；

5
、锅烧热，加入猪油，猪油融化之后，加入酱油肉，翻炒到肉片变透明  ，油脂翻炒出来，加入除了蒜苗之外的所有配料 ，翻炒出香味；

6、配料翻炒出香味之后
，加入笋干，大火翻炒
，炒出笋干的香味；

7、翻炒好之后，开始调味，加食盐、生抽、蚝油、白糖和少许清水，翻炒到调料化开 ，清水要少一点 ，保证清水能在1分钟之内蒸发掉，这样不会影响笋干的口感，还能让各种味道更好地融合在一起；

8、翻炒好之后 ，加入蒜苗增香，翻炒均匀出锅；

END
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